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    為什么中國營養學會給寶寶推薦食用亞麻籽油?

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    為什么中國營養學會給寶寶推薦食用亞麻籽油?

    發布日期:2019-11-15 作者: 點擊:


    亞麻籽,又稱為胡麻籽,在內蒙古、河北壩上等地方種植,由于它富含α-亞麻酸逐步受到青睞!亞麻籽有什么營養價值?

    1、亞麻籽的營養價值

    亞麻籽含有亞麻酸、木酚素、植物膠、黃酮類、維生素、礦物質等活性成分。亞麻籽中含油量35~40%(其中含有45%~60%的α-亞麻酸),蛋白質20%(蛋白質中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達5.16%),膳食纖維30%,多糖(膠質)10%。

    亞麻籽中含量最高的活性成分α-亞麻酸,是人體必需脂肪酸,缺乏α-亞麻酸會影響機體合成DHA等。DHA常存在于魚油中,植物油中含量較少,DHA是視網膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸,還具有促進胎兒大腦生長發育的作用。

    亞麻籽中還含有VE,VE是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽含有豐富的鐵、鋅等,其中含鐵19.7mg/100g,含鋅4.84mg/100g,但鐵、鋅的吸收率上遠低于肉類。亞麻籽中含有類黃酮23mg/100g,類黃酮化合物可能具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

    亞麻籽油

    2、亞麻籽有毒嗎?

    亞麻籽確實含有毒素,如生氰糖苷亦稱氰苷,和苦杏仁里的毒素類似,在胃腸道內會釋放出氫氰酸,氫氰酸可以阻斷細胞的呼吸鏈而影響細胞呼吸導致中毒。但加熱會破壞,在水中加熱會分解,正常情況下攝入熟的亞麻籽是不會中毒的。

    2017年12月21日國家衛生計生委辦公廳發布了調查結論(國衛辦食品函〔2017〕1259號):直接食用亞麻籽(粉)是安全的,但應食用熟的亞麻籽(粉)制品。亞麻籽油在榨取過程中需要高溫加熱,因而實際也是熟的。

    所以,孕期或兒童也可以攝入亞麻籽或亞麻籽油,但吃亞麻籽記得加熱,可以把亞麻籽打成粉,然后在可用于烘焙面包等加熱處理食品上。

    3、亞麻籽油的營養價值

    在植物油里,含α-亞麻酸較為豐富的為亞麻籽油和紫蘇籽油。中國營養學會在推薦7~24月齡選用的油,就提到了亞麻籽油,充分體現對亞麻籽油的肯定。這是因為,在我們常吃的植物油里,幾乎沒有含α-亞麻酸太高的,大豆油和菜籽油的含量不到10%,核桃油可達到15%,而玉米油、花生油、橄欖油、葵花籽油等含量約為1-3%,幾乎不含α-亞麻酸。所以,為了讓每日的烹調油更營養均衡,可以適量攝入亞麻籽油。


    本文網址:http://www.blugie.com/news/434.html

    關鍵詞:綠色亞麻籽油,亞麻籽粉,亞麻籽蛋白粉

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