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隨著人們生活水平的提高，一些“富貴病”如高血壓、高血脂、高血糖、心臟病等的發病率越來越高，人們開始注意飲食。
亞麻籽油是一種具有保健效果的食用油，它富含亞麻酸且利于人體吸收，早在上世紀50年代，科學家就提出對高血壓、高血糖、高血脂和心血管等慢性疾病有有一定的預防作用。所以亞麻籽油也逐漸受到人們的青睞。
但是現在市面上的亞麻籽油的品牌越來越多，質量也是良莠不齊，消費者如何才能挑選出優質的亞麻籽油呢？
怎樣挑選出優質的亞麻籽油？
1.原料產地
亞麻籽對生長環境要求極高，只有高寒地區生長的亞麻籽營養物質才豐富。海拔高、日照期長、土壤肥沃、無霜期短，這樣的環境是適合亞麻籽生長的條件。注意的是不要選轉基因的亞麻籽。
2.提取工藝
亞麻籽油的提取工藝分為冷壓榨法、熱壓榨法和浸出法，由于亞麻酸受到高溫容易分解，所以提取亞麻籽油必須是采用冷壓榨法，有利于充分保留它的營養物質不被破壞。
3.制取環境
因用冷榨法提取亞麻籽油很容易產生對人體有害的黃曲霉素，所以制取亞麻籽油的廠房、機械設備等要符合國家標準，一些小作坊榨出的亞麻籽油環境衛生達不到標準很容易產生黃曲霉素。
一般食用油的保質期是18個月，注意查看產品上的生產日期，計算食用期間是否在有效期內，建議消費者買近6個月之內的生產的產品。
4.顏色口味
一般冷榨的亞麻籽油色澤金黃，帶些許褐色，有青草香味，味道清爽，有亞麻籽特有的苦味；而熱榨法提取的亞麻籽油有亞麻籽炒熟的味道，顏色偏深；浸出法提取的亞麻籽油幾乎沒有味道，顏色清淡。
5.亞麻酸含量
亞麻酸的含量取決于兩個因素：一是亞麻籽的生長環境，高寒地區的亞麻籽其含量普遍要高；二是提取工藝，利用冷榨法提取的亞麻籽油其亞麻酸的含量是高的。
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