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    亞麻籽油的組成和營養

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    亞麻籽油的組成和營養

    發布日期:2018-12-24 作者: 點擊:

    亞麻籽油是世界上亞麻酸含量高的植物油之一,其組成由亞麻酸 亞油酸、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等脂肪酸,其中亞麻酸含量高達55%以上。亞麻籽油中的亞麻酸屬于α亞麻酸,α亞麻酸是一種必須脂肪酸(EFA),是一種生命核心物質,是構成人體腦細胞和組織細胞的成分,是人類一生中每天都需要的營養素。

    天然亞麻籽油

    但是,人類自身不能合成亞麻酸,必須從食品中或營養中獲得。α亞麻酸在腸道內經過酶(脫氫酶和碳鏈延長酶)的作用轉化成二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸兩種不飽和脂肪酸,這樣才能被吸收。

    α-亞麻酸、EPA和DHA統稱為歐米伽3系列脂肪酸,世界衛生組織和聯合國糧農組織于1993年聯合發表聲明,并建議人體攝入這種脂肪酸的適宜比例為飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸為1:1:1,就是通常所說的黃金比例;不飽和脂肪酸中n-6/n-3的比例為(4:1)~(6:1)。但傳統飲食中n-6/n-3的比例為14:1左右。世界許多西方發達國家,如美國、英國、法國、德國、日本等國都立法規定,在指定的食品中必須添加亞麻酸及其代謝物方可銷售,由此可見亞麻酸在人體健康的重要作用。亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸,因此,食用亞麻籽油可以補充人體攝入α亞麻酸不足的缺憾?,F已證實,在食品中添加亞麻籽油或者直接服用亞麻籽油可以預防和抑制多種疾病的發生。

    α亞麻酸是構成人腦的物質和營養,這就是亞麻酸的重要作用,必須添加,以彌補傳統油脂中亞麻酸的不足。


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