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    亞麻籽膠的特性有哪些?

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    亞麻籽膠的特性有哪些?

    發布日期:2018-12-24 作者:綠色亞麻籽油 點擊:

    亞麻籽膠的特性:亞麻籽膠(flaxseed  gum),別名富蘭克膠、胡麻籽膠,是以北方旱地油料作物亞麻籽為原料,經過精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮、干燥而得到的天然高分子復合膠,是一種以多糖混合物(酸性多糖為主)和少量蛋白質組成的種子膠,屬于非離子型高分子多糖膠,是一種新型的食品添加劑。亞麻籽膠是亞麻籽油生產過程中的副產物,亞麻籽中亞麻籽膠含量為2%~10%,隨亞麻品種和栽培區域不同而不同。

    壩上元綠色亞麻籽油

    亞麻籽膠是從亞麻籽或者籽粒殼皮中提取出的一種新型親水性膠體,其中的主要成分為多糖,并含有少量的蛋白質。亞麻籽膠具有黏度高、增稠效果好,乳化性能強等特點,成為國際上研究的新膠種之一。亞麻籽膠含有蛋白質和多糖物質,在食品乳濁體系中常用作增稠劑和乳化劑、亞麻籽膠主要由木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、巖藻糖以及半乳糖醛酸組成。因為其中含有糖醛酸,亞麻籽膠又是一種陰離子多糖。亞麻籽膠經溴化十六烷基三甲胺(CTAB)絡合法可分離出酸性多糖和中性多糖兩種組分。氨基酸分析結果表明,酸性多糖中含有17種氨基酸,谷氨酸和天冬氨酸的哈量高。

    研究發現,亞麻籽膠溶液具有較高的黏度、較強的結合水的能力,并能夠形成熱可逆的冷凝膠,亞麻籽膠中的蛋白質,主要以結合蛋白的形式存在,因此是一種具有廣闊應用前景的功能性食品乳化劑和穩定劑。亞麻籽膠因為具有較好的增稠性、乳化性等,受到了人們的廣泛關注,成為了新的研究熱點。


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