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    亞麻籽種子蛋白的組成有哪些?

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    亞麻籽種子蛋白的組成有哪些?

    發布日期:2018-12-24 作者:綠色亞麻籽油 點擊:

    什么是亞麻籽油?

    亞麻籽又稱胡麻子,是亞麻科、亞麻屬一年生或多年生草本植物亞麻的種子,是古老的作物之一。近年來,經研究和臨床試驗,證實亞麻籽油降低膽固醇、減低心臟負荷、促進細胞健康、促進大腦發育、改善關節炎、減輕哮喘、減輕過敏反應、改善腎功能、提升抗壓力、改善女性經前綜合征及減肥等功效。此外,亞麻籽油富含α-亞麻酸,α-亞麻酸是歐米伽3系列脂肪酸的母體,是必須脂肪酸,人體不能合成,只能通過食物補充。歐米伽3系列脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸,對人體有多種省力保健功能。人體只有攝入α-亞麻酸,才能在體內合成EPA和DHA(深海魚油的主要成分)。缺乏α-亞麻酸將影響人體的正常發育和健康,導致各種疾病的發生。適量食用亞麻籽油是補充亞麻酸的有效的方法。

    亞麻籽油的組成和營養

    亞麻籽種子蛋白有哪些組成?

    亞麻籽種子蛋白由至少18種氨基酸組成,其中包含了8~9種必須氨基酸,而其中的精氨酸含量豐富,高達8%左右;其次是亮氨酸、甘氨酸、纈氨酸和脯氨酸,含量均大于5%。另外,與大豆蛋白相比,亞麻蛋白產品顯示了更好的持水性和乳化性等功能特性。含不同膠的亞麻蛋白在食品工業中作為乳化劑和穩定劑,如用于魚罐頭、肉產品、乳化劑和冰淇淋等。

    亞麻蛋白的應用  由于亞麻籽蛋白成分的功能性,亞麻籽蛋白除了作為傳統食品及其配料外,目前更多的是作為藥用成分而發揮其抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能,美國國家腫瘤研究院(LNA)已把亞麻籽蛋白作為6種抗癌植物研究對象之一。


    本文網址:http://www.blugie.com/news/387.html

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